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高密特産--大蜜棗

2020-09-15 08:44:35

高密大蜜棗  因形似大棗、外挂蜂蜜糖漿,故名。其外觀呈紫紅色,大棗或圓球形,皮薄餡足,松酥而不裂,清香蜜甜,爽口不膩。已有300余年生産曆史。

  中國的飲食文化源遠流長,各地的風味小吃獨具特色。“民以食爲天”,不僅是五谷。風味小吃,別有風味。不妨嘗一嘗高密的小爐包和大蜜棗。

  高密的大蜜棗以皮薄酥脆、清香蜜甜、食而不膩著稱于世,深受消費者歡迎,成爲饋贈親友、日常食用、酒席宴會之佳品。高密大蜜棗是民間傳統手工食品,經過曆代傳承、積累經驗,在選料、調料、配方、加工、制作、包裝等方面有了一整套成功的做法。大蜜棗選料以蜂蜜、香油、芝麻、蔗糖和面粉爲主料,玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、米稀爲輔料。米稀選用粘度大、拉絲長、甜度大的高密夏莊大顆粒的麥芽稀;芝麻選用粒大、飽滿、香濃的高密雙羊芝麻;蜂蜜選用蜜味濃、甜度大、味道正的膠縣鋪集山棗花蜜;玫瑰則選用五蓮玫瑰。其傳統制作工藝爲:首先篩選芝麻,用鋼磚在笸籮裏搓壓去皮;用石磨推的面粉加香油、蔗糖拌和成糖油面;將玫瑰、冰糖、紅綠絲、桃仁、瓜子仁、米稀等包入糖油面皮內,再經油炸、熬糖、加蜜、蘸糖、滾芝麻等工序,香甜可口的大蜜棗就制作完成了。高密大蜜棗除選料考究外,還在于皮薄而不裂,油炸後香而不糊,熟而不爛,熬糖的火候恰到好處,將加工制作完成的蜜棗掰開能拉出絲來才行。高密大蜜棗形態圓滿,餡松不散,皮薄不裂,表面芝麻均勻,不生不糊,微黃香甜,味美純正,營養豐富,八個一斤,大小一致。現在每年産量在100余噸左右,大多銷往高密城鄉及濟南、青島、濰坊、北京、東北三省等地,來高密投資的外商和旅遊的海外友人大都願意帶一點回去品嘗或饋贈親友。高密大蜜棗俨然成了對外交流的“文化使者”。